奧勒岡葉 的烹飪指南:8種創意料理與3種乾燥加工法

奧勒岡葉 是你在廚房中的必需品,因為它不僅美味,同時也有益身體健康。

在烹飪中您可以使用新鮮的奧勒岡葉子,加工過的調味粉,

或是通過蒸餾的方式,從乾燥的奧勒岡葉中提取健康的植物油。

趕快買些回家嘗試吧!好好享受它獨特濃烈且辛辣的口感,

以及它對身體的各種好處,增加身體對各種疾病的抵抗力,對抗來勢洶洶的武漢肺炎!

奧勒岡葉的品種

  • 地中海奧勒岡葉(又名希臘奧勒岡葉,原生奧勒岡):這是市面上最常見的品種,而且味道溫和,香氣濃厚。
  • 墨西哥奧勒岡葉:這個品種強烈的胡椒味,能與辣椒有很好地搭配,所以在墨西哥料理中非常受歡迎。
  • 意大利奧勒岡葉:這種由奧勒岡葉和馬鬱蘭雜交的改良作物,其具有更甜的味道,非常適合當作意大利麵和披薩餅的調味料。
  • 克里特奧勒岡葉:一種遍布希臘,土耳其和意大利的奧勒岡葉品種,其風味與原生奧勒岡相似。

奧勒岡葉的味道如何?

奧勒岡葉的味道恰好是,甜與辣之間的微妙平衡,濃厚的香氣與溫和的口感,又略帶一點苦味。

這種獨特的風味來自於,奧勒岡葉中的多種天然精油,包括蒎烯檸檬烯百里香酚(麝香草酚)香芹酚

許多人常將奧勒岡葉誤認為是馬鬱蘭,其實馬鬱蘭是另一個薄荷類的品種,而與奧勒岡葉具有相似的外觀和香氣。

但是,與奧勒岡葉的微苦相比,馬鬱蘭具有更甜美的檸檬味口感。

奧勒岡葉和羅勒的不同之處

羅勒與具有新鮮的香草薄荷味,以及淡淡的丁香和胡椒的味道,而且與奧勒岡葉的苦味相比,羅勒具有更明顯的甜味。

其實這些可以互補的草類,味道都非常相似,在一些重口味的料理中,它們可以相互替代而有相似的口感,例如製作番茄醬時。

但在較為清淡的料理中,兩者之間的差異還是能夠被吃出來,畢竟奧勒岡葉的胡椒味還是偏重,而且羅勒的甜味也更加明顯。

新鮮奧勒岡葉,與乾草奧勒岡葉做飯有什麼區別?

雖然大多數的草類調味料,經過烹調後在乾燥加工會失去許多的風味。

但奧勒岡葉卻是罕見的例外之一,新鮮奧勒岡葉和乾燥加工後的奧勒岡葉,有著非常相似的味道。

因此,在選擇上,只需要考慮新鮮度,香味濃度和價格即可。

不過由於奧勒岡葉刺激性的味道,乾燥的奧勒岡葉比較常用在烹飪過程中,因為這樣更易於用使用量控制味道。

而新鮮的奧勒岡葉通常用作餐盤上的裝飾物,或在烹飪結束時添加在表面上。

相較於新鮮的奧勒岡葉,乾燥的奧勒岡葉,是經濟實惠又普遍的調味料,透過網路購物就能容易取得。

要如何將新鮮的 奧勒岡葉 作乾燥加工?

有三種乾燥加工奧勒岡葉的方法:

懸掛晾乾法:

  • 將新鮮的奧勒岡葉分成幾捆,並用繩子綁住末端。
  • 在陽光充足的房間裡或是屋頂,將其掛在牆上或衣架上。維持1-2周,直至完全乾燥。
  • 將乾枯的葉子從莖上剝下來,放入大碗中,並丟棄莖。
  • 然後用手將葉子壓碎,直到達到細粉狀稠度為止,即完成作業。
  • 此成品可以再密封容器中存放6~12個月。

平放乾燥法:

  • 此方法最適合少量草藥的乾燥加工。
  • 將新鮮的奧勒岡葉,從莖上摘下葉子,並將葉子平放在紙巾覆蓋的托盤上。
  • 將托盤放置在陽光直射的室內晾乾後。用手將葉子壓碎並存放,即完成作業。
  • 此成品可以再密封容器中存放6~12個月。

微波乾燥法:

  • 這是一種最快的加工法,最適合急需乾燥奧勒岡葉的緊急情況。
  • 首先,將莖上的葉子摘下並平放在鋪好紙巾的托盤上。
  • 然後將托盤放進微波爐中,用低火速持續烘乾。
  • 當葉子完全乾燥後,取出等待其冷卻後,將其壓成粉末狀,即完成作業。
  • 請注意,在三種乾燥加工法中,微波乾燥法將最大程度,流失奧勒岡葉該有的風味。

奧勒岡葉在烹飪上用途

乾燥的奧勒岡葉調味粉,常見的用途包括:

  • 以番茄為主軸的食譜,例如披薩醬和意大利麵醬。
  • 以橄欖油為基礎的料理,並通常與橄欖油混合製成奧勒岡葉油,意大利香醋,以及醃製羊肉,雞肉和牛肉的醃料。
  • 與奧勒岡葉配搭的其他成分包括大蒜,羅勒,洋蔥和百里香。

新鮮奧勒岡葉是出色的裝飾物,可在烹飪結束時適度添加,特別是在豐盛的蔬菜料理上裝飾,像是茄子,西葫蘆和花椰菜等。

然而,在烹飪上,無論是用乾奧勒岡葉還是新鮮奧勒岡葉,都最好先將其壓碎或剁碎,然後再將它們加入菜中,以釋放其中所含的天然香精油。

奧勒岡葉的健康效益

奧勒岡葉除了富含維生素A,C和K以及鐵,鈣和錳等礦物質外,還富含膳食纖維。

這種多葉草藥還富含香芹酚和百里香酚等精油,而它們則是具有抗細菌,抗微生物和抗炎的功效,有助於對抗有害的自由基並預防疾病。

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使用 奧勒岡葉 的8種創意食譜

  1. 意大利油醋汁:使用橄欖油、紅酒醋、乾燥奧勒岡葉、蒜末、檸檬汁、鹽和胡椒粉製成的簡單生菜沙拉醬。
  2. 基本披薩醬:使用番茄醬、乾燥奧勒岡葉、大蒜粉、洋蔥粉、鹽和胡椒混和調製而成。
  3. 檸檬奧勒岡葉烤雞:將雞胸肉用橄欖油,檸檬汁,蒜末,奧勒岡葉和鹽醃製。接著,將雞胸肉烤成金黃色,並配上烤蔬菜和特級希臘酸奶醬。
  4. 香蒜奧勒岡葉醬:用新鮮奧勒岡葉、松子、大蒜、橄欖油、帕瑪森芝士、鹽和胡椒混和調製而成。
  5. 檸檬奧勒岡葉蛤蜊:將蛤蜊放入白葡萄酒、橄欖油、蒜末、切碎的洋蔥、檸檬汁、乾奧勒岡葉和鹽的混合物中煮熟。最後再以新鮮奧勒岡葉裝飾。
  6. 番茄奧勒岡葉意大利麵:製作由李子番茄醬、橄欖油、蒜末、切碎的新鮮奧勒岡葉、紅辣椒碎末和調味料所混合的調味醬。接者將其搭配帕瑪森芝士,用來料理意大利麵即可完成。
  7. 奧勒岡葉小羊排:用橄欖油、乾奧勒岡葉、檸檬汁和蒜末醃製羊排。接著將其烤熟後,林上適量的沙拉醬即可完成。
  8. 阿根廷香辣醬:新鮮荷蘭芹、大蒜、橄欖油、醋和乾燥的墨西哥奧勒岡葉混合後,烹調而成的香辣醬。

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  • 商品組合/規格:12g/瓶(3入1組)
  • 商品品名:奧勒岡葉
  • 商品重(容)量:12公克±1公克/瓶
  • 內容物名稱(成分):奧勒岡葉
  • 食品添加物名稱:無
  • 原產地(國):土耳其
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